Quark-Hirse-Auflauf mit Heidelbeeren
Dieser Quark-Hirse-Auflauf mit Heidelbeeren bringt ein warmes Frühstück auf den Tisch, das angenehm sättigt und trotzdem unkompliziert bleibt. Vorgekochte Hirse verbindet sich mit einer lockeren Quarkmasse zu einem saftigen Auflauf, den auch Kinder gern löffeln.
Saftige Beeren setzen fruchtige Akzente, während Mandelblättchen im Ofen goldbraun werden. Der Auflauf schmeckt frisch gebacken ebenso gut wie am nächsten Morgen und lässt sich deshalb prima vorbereiten.
Zutaten
- 150 g Hirse
- 350 ml Milch
- 250 g Magerquark
- 2 Eier (Größe M)
- 40 g flüssiger Honig
- 1 TL Vanillepaste
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 25 g Mandelblättchen
- 10 g Butter für die Form
Zubereitung
- Hirse garen: Die Hirse in einem feinen Sieb heiß abspülen. Mit der Milch in einen Topf geben, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
- Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 20 × 25 cm mit der Butter einfetten.
- Quarkmasse rühren: Magerquark, Eier, Honig, Vanillepaste, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel glatt rühren.
- Auflauf mischen: Die noch warme Hirse unter die Quarkmasse rühren. 150 g Heidelbeeren behutsam unterheben und die Mischung in der Form glatt streichen.
- Belegen: Die übrigen Heidelbeeren und die Mandelblättchen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Backen: Den Auflauf 30 bis 35 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und der Rand goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Tiefgekühlte Heidelbeeren direkt gefroren unterheben, damit sie den Teig nicht zu stark verfärben.
- Die Hirse gründlich heiß abspülen; dadurch verliert sie mögliche Bitternoten.
- Für saubere Stücke den Auflauf etwas abkühlen lassen und mit einem angefeuchteten Messer schneiden.
Variationen
- Statt Heidelbeeren schmecken auch Himbeeren oder klein gewürfelte Birne.
- Für mehr Biss 30 g gehackte Haselnüsse zusätzlich in die Masse geben.
- Ahornsirup kann den Honig ersetzen; dann bleibt der Auflauf weiterhin angenehm mild gesüßt.
Aufbewahrung
Abgedeckt hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Einzelne Stücke bei 160 °C etwa 8 Minuten erwärmen oder kalt genießen.
Häufige Fragen
Kann ich den Hirseauflauf am Vorabend backen?
Ja. Nach dem Abkühlen abdecken und kalt stellen. Morgens portionsweise erwärmen oder direkt kalt servieren.
Funktioniert das Rezept mit Pflanzenmilch?
Ungesüßter Hafer- oder Mandeldrink funktioniert gut. Der Quark und die Eier bleiben für die Bindung unverändert.
Warum wird der Auflauf in der Mitte weich?
Direkt aus dem Ofen ist die Mitte noch sehr saftig. Nach 10 Minuten Ruhezeit wird die Masse deutlich schnittfester.
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Quark-Hirse-Auflauf mit Heidelbeeren
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 10 Minuten
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
- Diet: Vegetarisch
Description
Cremiger Quark-Hirse-Auflauf mit Heidelbeeren und Mandeln: ein warmes, familienfreundliches Frühstück aus dem Ofen.
Ingredients
- 150 g Hirse
- 350 ml Milch
- 250 g Magerquark
- 2 Eier (Größe M)
- 40 g flüssiger Honig
- 1 TL Vanillepaste
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 25 g Mandelblättchen
- 10 g Butter für die Form
Instructions
- Hirse garen: Die Hirse in einem feinen Sieb heiß abspülen. Mit der Milch in einen Topf geben, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
- Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 20 × 25 cm mit der Butter einfetten.
- Quarkmasse rühren: Magerquark, Eier, Honig, Vanillepaste, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel glatt rühren.
- Auflauf mischen: Die noch warme Hirse unter die Quarkmasse rühren. 150 g Heidelbeeren behutsam unterheben und die Mischung in der Form glatt streichen.
- Belegen: Die übrigen Heidelbeeren und die Mandelblättchen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Backen: Den Auflauf 30 bis 35 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und der Rand goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Notes
Tiefgekühlte Heidelbeeren direkt gefroren unterheben, damit sie den Teig nicht zu stark verfärben. Die Hirse gründlich heiß abspülen; dadurch verliert sie mögliche Bitternoten. Für saubere Stücke den Auflauf etwas abkühlen lassen und mit einem angefeuchteten Messer schneiden.
Fazit
Mit goldener Mandelkruste, cremiger Hirse und vielen Heidelbeeren ist dieser Frühstücksauflauf eine gemütliche Alternative zu Müsli und Brot.
