Knusprige Lachsfrikadellen mit Gurkensalat

Knusprige Lachsfrikadellen mit Gurkensalat bringen saftigen Fisch und knackige Frische zusammen. Die Frikadellen werden in der Pfanne goldbraun gebraten und bleiben innen zart.

Ein leichter Gurkensalat mit Dill und Joghurt ergänzt das Abendessen perfekt.

Zutaten

• 500 g Lachsfilet ohne Haut
• 1 Ei
• 60 g Semmelbrösel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Bio-Zitrone
• 1 EL Senf
• 1/2 Bund Dill
• 1 Salatgurke
• 150 g Naturjoghurt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Lachs vorbereiten: Lachs fein würfeln. Frühlingszwiebeln und Dill hacken, Zitronenschale abreiben.
2. Masse mischen: Lachs, Ei, Semmelbrösel, Zwiebeln, Senf, Zitronenabrieb, die Hälfte des Dills, Salz und Pfeffer mischen.
3. Frikadellen formen: Aus der Masse acht flache Frikadellen formen und 15 Minuten kalt stellen.

4. Salat zubereiten: Gurke in dünne Scheiben hobeln. Joghurt mit Zitronensaft, restlichem Dill, Salz und Pfeffer verrühren und unter die Gurke heben.
5. Braten: Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart sind.

Tipps

• Die Masse gut kühlen, dann zerfällt sie beim Braten nicht.
• Frikadellen erst wenden, wenn die Unterseite fest ist.
• Für Kinder kleine Frikadellen formen.

Variationen

• Lachs durch Forellenfilet ersetzen.
• Mit Kartoffelstampf servieren.
• Etwas geriebene Möhre in die Masse geben.

Aufbewahrung

Frikadellen und Salat getrennt bis zu 2 Tage bei 4 °C kühlen. Frikadellen bei 160 °C erwärmen.

Häufige Fragen

Kann ich Tiefkühl-Lachs verwenden?

Ja, vollständig auftauen und trocken tupfen.

Woran erkenne ich, dass der Lachs gar ist?

Das Innere sollte undurchsichtig sein und mindestens 63 °C erreichen.

Kann ich die Frikadellen backen?

Ja, bei 200 °C etwa 18 Minuten auf Backpapier backen.

Knusprige Lachsfrikadellen mit Gurkensalat

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• Author: Olivia
• Prep Time: 25 Minuten
• Cook Time: 10 Minuten
• Total Time: 35 Minuten
• Yield: 8 Frikadellen 1x
• Category: Abendessen
• Method: Braten
• Cuisine: Deutsch inspiriert

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Description

Knusprige Lachsfrikadellen mit Gurkensalat: saftiges Familienabendessen mit frischer Dillcreme.

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Ingredients

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• 500 g Lachsfilet ohne Haut
• 1 Ei
• 60 g Semmelbrösel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Bio-Zitrone
• 1 EL Senf
• 1/2 Bund Dill
• 1 Salatgurke
• 150 g Naturjoghurt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

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Instructions

1. Lachs vorbereiten: Lachs fein würfeln. Frühlingszwiebeln und Dill hacken, Zitronenschale abreiben.
2. Masse mischen: Lachs, Ei, Semmelbrösel, Zwiebeln, Senf, Zitronenabrieb, die Hälfte des Dills, Salz und Pfeffer mischen.
3. Frikadellen formen: Aus der Masse acht flache Frikadellen formen und 15 Minuten kalt stellen.
4. Salat zubereiten: Gurke in dünne Scheiben hobeln. Joghurt mit Zitronensaft, restlichem Dill, Salz und Pfeffer verrühren und unter die Gurke heben.
5. Braten: Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart sind.

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Notes

Die Masse gut kühlen, dann zerfällt sie beim Braten nicht. Frikadellen erst wenden, wenn die Unterseite fest ist. Für Kinder kleine Frikadellen formen.

Fazit

Goldbraune Lachsfrikadellen und cremiger Gurkensalat ergeben ein frisches, familienfreundliches Abendessen.