Möhren-Orzo-Pfanne mit Erbsen und Frischkäse
Die Möhren-Orzo-Pfanne verbindet kleine Nudeln, mildes Gemüse und eine cremige Soße zu einem Mittagessen, das der ganzen Familie schmeckt. Weil alles in einer Pfanne gart, bleibt auch der Abwasch überschaubar.
Möhren bringen eine feine Süße, Erbsen frische Farbe und Frischkäse bindet die Brühe zu einer samtigen Soße. Ein Spritzer Zitrone macht das Gericht angenehm leicht.
Zutaten
- 300 g Orzo (Kritharaki)
- 400 g Möhren
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 700 ml milde Gemüsebrühe, heiß
- 150 g Frischkäse natur
- 30 g Parmesan, fein gerieben, optional
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1/2 TL mildes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse schneiden: Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, damit beides in der kurzen Garzeit weich wird.
- Aromen anschwitzen: Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch und Paprikapulver 30 Sekunden mitrühren.
- Orzo garen: Orzo zugeben und kurz unterheben. 600 ml heiße Gemüsebrühe angießen und alles 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen. Häufig umrühren, damit nichts am Pfannenboden ansetzt.
- Erbsen ergänzen: Erbsen und die übrige Brühe einrühren. Weitere 4 Minuten garen, bis die Nudeln bissfest und die Möhren weich sind.
- Cremig vollenden: Die Pfanne vom Herd ziehen. Frischkäse, Zitronensaft und nach Wunsch Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Die Orzo-Pfanne 2 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Tipps
- Die Brühe nach und nach zugeben, denn verschiedene Orzo-Sorten nehmen unterschiedlich viel Flüssigkeit auf.
- Beim Abkühlen dickt die Soße nach; zum Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser oder Milch ergänzen.
- Zum Warmhalten die abgedeckte Pfanne höchstens 15 Minuten bei 80 °C in den Ofen stellen.
Variationen
- Für mehr Gemüse kleine Zucchiniwürfel zusammen mit den Erbsen zugeben.
- Frischkäse mit Kräutern bringt zusätzliche Würze; dann das Salz vorsichtig dosieren.
- Für eine vegane Version pflanzlichen Frischaufstrich und Hefeflocken verwenden.
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen und luftdicht bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Mit 2 bis 3 EL Wasser in der Pfanne schonend erwärmen.
Häufige Fragen
Was ist Orzo?
Orzo sind kleine Nudeln in Reisform. Im deutschen Handel heißen sie häufig auch Kritharaki oder Risoni.
Kann ich frische Erbsen verwenden?
Ja. Junge frische Erbsen benötigen ungefähr dieselbe Garzeit wie tiefgekühlte.
Warum wird die Pfanne zu fest?
Die Stärke der Nudeln bindet Flüssigkeit. Etwas warme Brühe macht die Soße sofort wieder cremig.
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Möhren-Orzo-Pfanne mit Erbsen und Frischkäse
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Mittagessen
- Method: Pfannengericht
- Cuisine: Europäisch
- Diet: Vegetarisch
Description
Diese cremige Möhren-Orzo-Pfanne mit Erbsen und Frischkäse ist ein schnelles, familienfreundliches Mittagessen aus nur einer Pfanne.
Ingredients
- 300 g Orzo (Kritharaki)
- 400 g Möhren
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 700 ml milde Gemüsebrühe, heiß
- 150 g Frischkäse natur
- 30 g Parmesan, fein gerieben, optional
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1/2 TL mildes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Gemüse schneiden: Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, damit beides in der kurzen Garzeit weich wird.
- Aromen anschwitzen: Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch und Paprikapulver 30 Sekunden mitrühren.
- Orzo garen: Orzo zugeben und kurz unterheben. 600 ml heiße Gemüsebrühe angießen und alles 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen. Häufig umrühren, damit nichts am Pfannenboden ansetzt.
- Erbsen ergänzen: Erbsen und die übrige Brühe einrühren. Weitere 4 Minuten garen, bis die Nudeln bissfest und die Möhren weich sind.
- Cremig vollenden: Die Pfanne vom Herd ziehen. Frischkäse, Zitronensaft und nach Wunsch Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Die Orzo-Pfanne 2 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Notes
Die Brühe nach und nach zugeben, denn verschiedene Orzo-Sorten nehmen unterschiedlich viel Flüssigkeit auf. Beim Abkühlen dickt die Soße nach; zum Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser oder Milch ergänzen. Zum Warmhalten die abgedeckte Pfanne höchstens 15 Minuten bei 80 °C in den Ofen stellen.
Fazit
Die cremige Möhren-Orzo-Pfanne ist ein unkompliziertes Ein-Pfannen-Gericht mit vertrauten Zutaten, viel Farbe und einer Soße, die Groß und Klein mögen.
