Description
Diese cremige Möhren-Orzo-Pfanne mit Erbsen und Frischkäse ist ein schnelles, familienfreundliches Mittagessen aus nur einer Pfanne.
Ingredients
Scale
- 300 g Orzo (Kritharaki)
- 400 g Möhren
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 700 ml milde Gemüsebrühe, heiß
- 150 g Frischkäse natur
- 30 g Parmesan, fein gerieben, optional
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1/2 TL mildes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Gemüse schneiden: Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, damit beides in der kurzen Garzeit weich wird.
- Aromen anschwitzen: Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch und Paprikapulver 30 Sekunden mitrühren.
- Orzo garen: Orzo zugeben und kurz unterheben. 600 ml heiße Gemüsebrühe angießen und alles 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen. Häufig umrühren, damit nichts am Pfannenboden ansetzt.
- Erbsen ergänzen: Erbsen und die übrige Brühe einrühren. Weitere 4 Minuten garen, bis die Nudeln bissfest und die Möhren weich sind.
- Cremig vollenden: Die Pfanne vom Herd ziehen. Frischkäse, Zitronensaft und nach Wunsch Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Die Orzo-Pfanne 2 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Notes
Die Brühe nach und nach zugeben, denn verschiedene Orzo-Sorten nehmen unterschiedlich viel Flüssigkeit auf. Beim Abkühlen dickt die Soße nach; zum Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser oder Milch ergänzen. Zum Warmhalten die abgedeckte Pfanne höchstens 15 Minuten bei 80 °C in den Ofen stellen.