Gefüllte Zucchini mit Bulgur und Feta
Gefüllte Zucchini mit Bulgur und Feta bringen Farbe auf den Abendbrottisch. Die halbierten Zucchini werden im Ofen weich, während Bulgur, Tomaten und Kräuter eine saftige Füllung ergeben.
Das Gericht ist leicht vorzubereiten und braucht nur eine Auflaufform. Feta sorgt für würzige Krümel auf der Oberfläche, die im Ofen appetitlich goldbraun werden.
Zutaten
- 4 mittelgroße Zucchini
- 180 g Bulgur
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 250 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Paprikapulver
- 100 g Feta
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch bis auf einen 1 cm dicken Rand herauslösen. Hälften salzen.
- Bulgur garen: Bulgur mit der Gemüsebrühe aufkochen, 10 Minuten zugedeckt quellen lassen und mit einer Gabel lockern.
- Füllung kochen: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und das gehackte Zucchinifruchtfleisch in Öl 6 Minuten braten. Kirschtomaten, Oregano und Paprikapulver dazugeben und 4 Minuten schmoren.
- Mischen und füllen: Bulgur unter das Gemüse mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchinihälften in eine Form setzen und mit der Mischung füllen.
- Backen: Feta darüberbröseln und die Zucchini 25 bis 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Mit Petersilie bestreut servieren.
Tipps
- Das Zucchinifruchtfleisch nicht wegwerfen, sondern vollständig für die Füllung verwenden.
- Bulgur nach dem Quellen immer mit einer Gabel lockern, damit die Füllung körnig bleibt.
- Eine dünne Schicht passierte Tomaten in der Form schützt die Zucchini vor dem Austrocknen.
Variationen
- Kichererbsen machen die Füllung noch sättigender.
- Statt Feta passt geriebener Mozzarella für eine mildere Kruste.
- Mit Minze und etwas Zitronenschale bekommt die Füllung eine frische Note.
Aufbewahrung
Reste halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Bei 170 °C etwa 12 Minuten im Ofen erwärmen.
Häufige Fragen
Kann ich die Zucchini vorbereiten?
Ja. Die gefüllte Form kann bis zu 12 Stunden abgedeckt im Kühlschrank stehen. Vor dem Backen 15 Minuten temperieren lassen.
Muss Bulgur vorgekocht werden?
Er wird mit heißer Brühe quellen gelassen und gart in der kurzen Zeit vollständig.
Welche Zucchini sind geeignet?
Mittelgroße, gerade Zucchini lassen sich am einfachsten halbieren und gleichmäßig füllen.
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Gefüllte Zucchini mit Bulgur und Feta
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Abendessen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
- Diet: Vegetarisch
Description
Gefüllte Zucchini mit Bulgur und Feta: ein buntes Ofengericht mit mediterraner Würze für ein entspanntes Familienabendessen.
Ingredients
- 4 mittelgroße Zucchini
- 180 g Bulgur
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 250 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Paprikapulver
- 100 g Feta
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Zucchini vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch bis auf einen 1 cm dicken Rand herauslösen. Hälften salzen.
- Bulgur garen: Bulgur mit der Gemüsebrühe aufkochen, 10 Minuten zugedeckt quellen lassen und mit einer Gabel lockern.
- Füllung kochen: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und das gehackte Zucchinifruchtfleisch in Öl 6 Minuten braten. Kirschtomaten, Oregano und Paprikapulver dazugeben und 4 Minuten schmoren.
- Mischen und füllen: Bulgur unter das Gemüse mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchinihälften in eine Form setzen und mit der Mischung füllen.
- Backen: Feta darüberbröseln und die Zucchini 25 bis 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Mit Petersilie bestreut servieren.
Notes
Das Zucchinifruchtfleisch nicht wegwerfen, sondern vollständig für die Füllung verwenden. Bulgur nach dem Quellen immer mit einer Gabel lockern, damit die Füllung körnig bleibt. Eine dünne Schicht passierte Tomaten in der Form schützt die Zucchini vor dem Austrocknen.
Fazit
Saftiger Bulgur, mediterranes Gemüse und geschmolzener Feta machen diese Ofenzucchini zu einem unkomplizierten, bunten Abendessen.
