Description
Gefüllte Zucchini mit Bulgur und Feta: ein buntes Ofengericht mit mediterraner Würze für ein entspanntes Familienabendessen.
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Zucchini
- 180 g Bulgur
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 250 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Paprikapulver
- 100 g Feta
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Zucchini vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch bis auf einen 1 cm dicken Rand herauslösen. Hälften salzen.
- Bulgur garen: Bulgur mit der Gemüsebrühe aufkochen, 10 Minuten zugedeckt quellen lassen und mit einer Gabel lockern.
- Füllung kochen: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und das gehackte Zucchinifruchtfleisch in Öl 6 Minuten braten. Kirschtomaten, Oregano und Paprikapulver dazugeben und 4 Minuten schmoren.
- Mischen und füllen: Bulgur unter das Gemüse mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchinihälften in eine Form setzen und mit der Mischung füllen.
- Backen: Feta darüberbröseln und die Zucchini 25 bis 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Mit Petersilie bestreut servieren.
Notes
Das Zucchinifruchtfleisch nicht wegwerfen, sondern vollständig für die Füllung verwenden. Bulgur nach dem Quellen immer mit einer Gabel lockern, damit die Füllung körnig bleibt. Eine dünne Schicht passierte Tomaten in der Form schützt die Zucchini vor dem Austrocknen.