Cremige Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch
Diese cremige Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch wärmt angenehm und steht mit überschaubarem Aufwand auf dem Tisch. Rote Linsen garen direkt im Topf, während Kürbis und Möhren für natürliche Süße sorgen.
Die Suppe wird fein püriert, bleibt aber dank gerösteter Kürbiskerne und frischer Petersilie spannend. Sie lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.
Zutaten
- 700 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl
- 150 g rote Linsen
- 900 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL mildes Currypulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Bio-Limette
- 30 g Kürbiskerne
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse schneiden: Kürbis entkernen und mit Schale in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Aromen anschwitzen: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Möhren 4 Minuten anschwitzen, Knoblauch, Curry und Kreuzkümmel kurz mitrösten.
- Suppe köcheln: Kürbis, abgespülte Linsen und Gemüsebrühe dazugeben. Aufkochen und 20 Minuten leise köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen weich sind.
- Pürieren: Kokosmilch einrühren und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Bei Bedarf etwas Brühe ergänzen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Servieren: Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten. Die Suppe mit Kernen, Petersilie und etwas Limettenabrieb servieren.
Tipps
- Hokkaido muss nicht geschält werden und macht die Suppe besonders cremig.
- Die Linsen vor dem Kochen abspülen, damit die Brühe klarer bleibt.
- Für Kinder zunächst wenig Curry verwenden und erst am Tisch nachwürzen.
Variationen
- Süßkartoffel kann einen Teil des Kürbisses ersetzen.
- Mit Naturjoghurt statt Kokosmilch wird die Suppe ebenfalls cremig.
- Geröstete Brotwürfel oder Kichererbsen passen als zusätzliche Einlage.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem geschlossenen Topf bis zu 4 Tage. Bei mittlerer Hitze erwärmen oder bei 80 °C warmhalten und bei Bedarf mit Brühe verdünnen.
Häufige Fragen
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja. Portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Welche Linsen eignen sich?
Rote oder gelbe Linsen garen schnell und zerfallen beim Pürieren. Grüne Linsen benötigen deutlich länger.
Was passt als Beilage?
Vollkornbrot, Fladenbrot oder ein kleiner Blattsalat ergänzen die Suppe zu einem sättigenden Mittagessen.
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Cremige Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Mittagessen
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
- Diet: Vegan
Description
Cremige Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch: ein mildes, sättigendes Mittagessen aus einem Topf für die ganze Familie.
Ingredients
- 700 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl
- 150 g rote Linsen
- 900 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL mildes Currypulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Bio-Limette
- 30 g Kürbiskerne
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Gemüse schneiden: Kürbis entkernen und mit Schale in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Aromen anschwitzen: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Möhren 4 Minuten anschwitzen, Knoblauch, Curry und Kreuzkümmel kurz mitrösten.
- Suppe köcheln: Kürbis, abgespülte Linsen und Gemüsebrühe dazugeben. Aufkochen und 20 Minuten leise köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen weich sind.
- Pürieren: Kokosmilch einrühren und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Bei Bedarf etwas Brühe ergänzen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Servieren: Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten. Die Suppe mit Kernen, Petersilie und etwas Limettenabrieb servieren.
Notes
Hokkaido muss nicht geschält werden und macht die Suppe besonders cremig. Die Linsen vor dem Kochen abspülen, damit die Brühe klarer bleibt. Für Kinder zunächst wenig Curry verwenden und erst am Tisch nachwürzen.
Fazit
Samtige Kürbissuppe, cremige Kokosmilch und rote Linsen ergeben ein unkompliziertes Wohlfühl-Mittagessen aus einem Topf.
