Bunte Couscous-Bowl mit Ofengemüse
Diese bunte Couscous-Bowl mit Ofengemüse bringt geröstete Süßkartoffel, Paprika und Kichererbsen zusammen. Couscous quillt nebenbei und macht das Mittagessen schnell und alltagstauglich.
Ein frisches Zitronen-Joghurt-Dressing verbindet alle Komponenten. Die Bowl kann lauwarm oder kalt gegessen und prima für den nächsten Tag vorbereitet werden.
Zutaten
- 200 g Couscous
- 1 Süßkartoffel (ca. 400 g)
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g Naturjoghurt
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- Gemüse würzen: Süßkartoffel schälen und würfeln. Paprika und Zucchini schneiden. Mit abgespülten Kichererbsen, Öl, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen.
- Rösten: Das Gemüse auf dem Blech verteilen und 25 Minuten rösten, nach 15 Minuten wenden.
- Couscous quellen: Couscous mit 250 ml kochendem Wasser und einer Prise Salz übergießen, 5 Minuten quellen lassen und auflockern.
- Anrichten: Joghurt mit Zitronensaft und -abrieb verrühren. Couscous, Ofengemüse und Dressing in Schalen anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Tipps
- Das Gemüse nicht zu eng auf dem Blech verteilen, damit es schön röstet.
- Couscous mit einer Gabel statt einem Löffel lockern.
- Dressing separat aufbewahren, wenn die Bowl vorbereitet wird.
Variationen
- Feta oder Avocado ergänzen die Bowl.
- Quinoa kann Couscous ersetzen.
- Mit Minze statt Petersilie schmeckt sie besonders frisch.
Aufbewahrung
Komponenten getrennt verpackt halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Kalt genießen oder Gemüse kurz bei 160 °C erwärmen.
Häufige Fragen
Kann ich die Bowl vegan zubereiten?
Ja, pflanzlicher Joghurt eignet sich für das Dressing.
Wie bleibt Couscous locker?
Nach dem Quellen mit einer Gabel auflockern und nicht festdrücken.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Möhren, Brokkoli oder Aubergine passen ebenfalls hervorragend.
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Bunte Couscous-Bowl mit Ofengemüse
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Mittagessen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
- Diet: Vegetarisch
Description
Bunte Couscous-Bowl mit Ofengemüse: ein schnelles, vegetarisches Mittagessen mit cremigem Joghurt-Dressing.
Ingredients
- 200 g Couscous
- 1 Süßkartoffel (ca. 400 g)
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g Naturjoghurt
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- Gemüse würzen: Süßkartoffel schälen und würfeln. Paprika und Zucchini schneiden. Mit abgespülten Kichererbsen, Öl, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen.
- Rösten: Das Gemüse auf dem Blech verteilen und 25 Minuten rösten, nach 15 Minuten wenden.
- Couscous quellen: Couscous mit 250 ml kochendem Wasser und einer Prise Salz übergießen, 5 Minuten quellen lassen und auflockern.
- Anrichten: Joghurt mit Zitronensaft und -abrieb verrühren. Couscous, Ofengemüse und Dressing in Schalen anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Notes
Das Gemüse nicht zu eng auf dem Blech verteilen, damit es schön röstet. Couscous mit einer Gabel statt einem Löffel lockern. Dressing separat aufbewahren, wenn die Bowl vorbereitet wird.
Fazit
Knuspriges Ofengemüse, lockerer Couscous und frisches Dressing machen diese Bowl zu einem farbenfrohen Mittagessen.
