Paprika-Hackbällchen aus dem Ofen mit Kräuterreis
Diese Paprika-Hackbällchen aus dem Ofen schmoren zusammen mit bunten Paprikastreifen in einer milden Tomatensoße. Während das Blech fast von allein gart, wird auf dem Herd lockerer Kräuterreis zubereitet – so steht ein vollständiges Familienessen ohne viel Pfannenarbeit bereit.
Geräuchertes Paprikapulver gibt den Hackbällchen eine warme Würze, bleibt in der kleinen Menge aber angenehm mild. Frische Petersilie und ein Spritzer Zitrone bringen zum Schluss Leichtigkeit auf den Teller.
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Größe M)
- 40 g Semmelbrösel
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 Paprikaschoten (rot, gelb und orange)
- 2 EL Olivenöl
- 400 g passierte Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 250 g Langkornreis
- 500 ml Wasser
- 3 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Backofen und Gemüse vorbereiten: Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- Hackbällchen formen: Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, die Hälfte der Zwiebelwürfel, beide Sorten Paprikapulver, 1 TL Salz und etwas Pfeffer verkneten. Mit feuchten Händen 16 gleich große Bällchen formen.
- Form füllen: Paprikastreifen und übrige Zwiebel in einer großen Auflaufform mit 1 EL Öl mischen. Passierte Tomaten, Brühe und Oregano verrühren, angießen und die Hackbällchen daraufsetzen. Mit dem restlichen Öl bepinseln.
- Im Ofen garen: Die Hackbällchen 25 bis 30 Minuten backen, bis sie durchgegart und oben gebräunt sind. Die Soße nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig umrühren.
- Reis kochen: Währenddessen Reis, Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Kräuterreis vollenden: Den Reis mit einer Gabel auflockern, Petersilie und Zitronensaft unterheben. Mit den Paprika-Hackbällchen und reichlich Tomatensoße servieren.
Tipps
- Hackfleisch nur so lange kneten, bis alles verbunden ist; dadurch bleiben die Bällchen locker.
- Gleich große Bällchen garen zur selben Zeit. Ein kleiner Eisportionierer hilft beim Abmessen.
- Für eine kräftigere Bräunung die Ofenform in den letzten 3 Minuten eine Schiene höher stellen.
Variationen
- Mit reinem Rinderhack werden die Bällchen etwas herzhafter, mit Geflügelhack leichter.
- Zucchiniwürfel oder halbierte Kirschtomaten können die Paprikastreifen ergänzen.
- Statt Reis passt auch Bulgur; die Garzeit nach Packungsangabe anpassen.
Aufbewahrung
Hackbällchen und Reis getrennt verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Bällchen in der Soße vollständig durcherhitzen.
Häufige Fragen
Woran erkenne ich, dass die Hackbällchen gar sind?
Beim Anschneiden darf das Innere nicht mehr rosa sein. Mit einem Küchenthermometer sollte die Kerntemperatur mindestens 72 °C betragen.
Kann ich die Hackbällchen vorbereiten?
Ja. Die geformten Bällchen können abgedeckt bis zu 12 Stunden im Kühlschrank warten. Erst kurz vor dem Backen in die Soße setzen.
Ist geräuchertes Paprikapulver sehr scharf?
Nein, es schmeckt rauchig und würzig. Wer es besonders mild mag, ersetzt es durch zusätzliches edelsüßes Paprikapulver.
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Paprika-Hackbällchen aus dem Ofen mit Kräuterreis
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Abendessen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Description
Saftige Paprika-Hackbällchen aus dem Ofen mit Kräuterreis und Tomatensoße: ein buntes Abendessen für die Familie.
Ingredients
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Größe M)
- 40 g Semmelbrösel
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 Paprikaschoten (rot, gelb und orange)
- 2 EL Olivenöl
- 400 g passierte Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 250 g Langkornreis
- 500 ml Wasser
- 3 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Backofen und Gemüse vorbereiten: Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- Hackbällchen formen: Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, die Hälfte der Zwiebelwürfel, beide Sorten Paprikapulver, 1 TL Salz und etwas Pfeffer verkneten. Mit feuchten Händen 16 gleich große Bällchen formen.
- Form füllen: Paprikastreifen und übrige Zwiebel in einer großen Auflaufform mit 1 EL Öl mischen. Passierte Tomaten, Brühe und Oregano verrühren, angießen und die Hackbällchen daraufsetzen. Mit dem restlichen Öl bepinseln.
- Im Ofen garen: Die Hackbällchen 25 bis 30 Minuten backen, bis sie durchgegart und oben gebräunt sind. Die Soße nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig umrühren.
- Reis kochen: Währenddessen Reis, Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Kräuterreis vollenden: Den Reis mit einer Gabel auflockern, Petersilie und Zitronensaft unterheben. Mit den Paprika-Hackbällchen und reichlich Tomatensoße servieren.
Notes
Hackfleisch nur so lange kneten, bis alles verbunden ist; dadurch bleiben die Bällchen locker. Gleich große Bällchen garen zur selben Zeit. Ein kleiner Eisportionierer hilft beim Abmessen. Für eine kräftigere Bräunung die Ofenform in den letzten 3 Minuten eine Schiene höher stellen.
Fazit
Bunte Ofenpaprika, saftige Hackbällchen und frischer Kräuterreis machen dieses Abendessen unkompliziert, farbenfroh und rundum familientauglich.
