Description
Saftige Paprika-Hackbällchen aus dem Ofen mit Kräuterreis und Tomatensoße: ein buntes Abendessen für die Familie.
Ingredients
Scale
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Größe M)
- 40 g Semmelbrösel
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 Paprikaschoten (rot, gelb und orange)
- 2 EL Olivenöl
- 400 g passierte Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 250 g Langkornreis
- 500 ml Wasser
- 3 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Backofen und Gemüse vorbereiten: Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- Hackbällchen formen: Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, die Hälfte der Zwiebelwürfel, beide Sorten Paprikapulver, 1 TL Salz und etwas Pfeffer verkneten. Mit feuchten Händen 16 gleich große Bällchen formen.
- Form füllen: Paprikastreifen und übrige Zwiebel in einer großen Auflaufform mit 1 EL Öl mischen. Passierte Tomaten, Brühe und Oregano verrühren, angießen und die Hackbällchen daraufsetzen. Mit dem restlichen Öl bepinseln.
- Im Ofen garen: Die Hackbällchen 25 bis 30 Minuten backen, bis sie durchgegart und oben gebräunt sind. Die Soße nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig umrühren.
- Reis kochen: Währenddessen Reis, Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Kräuterreis vollenden: Den Reis mit einer Gabel auflockern, Petersilie und Zitronensaft unterheben. Mit den Paprika-Hackbällchen und reichlich Tomatensoße servieren.
Notes
Hackfleisch nur so lange kneten, bis alles verbunden ist; dadurch bleiben die Bällchen locker. Gleich große Bällchen garen zur selben Zeit. Ein kleiner Eisportionierer hilft beim Abmessen. Für eine kräftigere Bräunung die Ofenform in den letzten 3 Minuten eine Schiene höher stellen.