Cremige Lauch-Gnocchi-Pfanne mit weißen Bohnen
Diese cremige Lauch-Gnocchi-Pfanne mit weißen Bohnen ist genau richtig, wenn mittags etwas Herzhaftes schnell auf den Tisch soll. Die Gnocchi werden zuerst goldbraun angebraten und bekommen dadurch außen eine feine Kruste, während sie innen weich bleiben.
Milder Lauch, weiße Bohnen und eine zitronig-würzige Rahmsoße machen die Pfanne sättigend, ohne schwer zu wirken. Alles entsteht in einem einzigen Kochgeschirr und eignet sich damit auch für turbulente Familientage.
Zutaten
- 600 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 2 Stangen Lauch (etwa 400 g)
- 1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kochsahne
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Bio-Zitrone
- 40 g fein geriebener Parmesan
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten: Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in 1 cm breite Halbringe schneiden. Die Bohnen abgießen und abspülen. Knoblauch fein hacken, von der Zitrone 1 TL Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen.
- Gnocchi anbraten: 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gnocchi darin bei mittlerer bis hoher Hitze 7 bis 8 Minuten rundherum goldbraun braten und anschließend auf einen Teller geben.
- Lauch dünsten: Das restliche Öl in die Pfanne geben. Lauch und Knoblauch mit einer Prise Salz 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis der Lauch weich wird.
- Soße kochen: Gemüsebrühe, Kochsahne, Senf und Muskat einrühren. Die Soße 4 Minuten leise köcheln lassen.
- Pfanne vollenden: Bohnen und Gnocchi in die Soße geben und 3 bis 4 Minuten erhitzen. Parmesan, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Tipps
- Die Gnocchi in einer breiten Pfanne und möglichst nur in einer Lage braten, damit sie wirklich Farbe bekommen.
- Den Lauch nach dem Schneiden nochmals abspülen, falls zwischen den Schichten noch Erde sitzt.
- Parmesan erst bei kleiner Hitze einrühren, damit die Soße glatt und cremig bleibt.
Variationen
- Eine Handvoll junger Blattspinat kann zusammen mit den Bohnen in die Pfanne.
- Für eine vegane Variante pflanzliche Kochcreme, veganen Hartkäse und ei-freie Gnocchi verwenden.
- Kleine braune Champignons passen gut dazu; sie werden vor dem Lauch kräftig angebraten.
Aufbewahrung
Reste in einem gut schließenden Behälter bis zu 2 Tage kalt stellen. Beim Erwärmen in der Pfanne 2 bis 3 EL Gemüsebrühe ergänzen oder bei 160 °C im Backofen erhitzen.
Häufige Fragen
Muss ich Gnocchi vorher kochen?
Nein. Gnocchi aus dem Kühlregal können direkt in der Pfanne angebraten werden und garen später kurz in der Soße nach.
Welche weißen Bohnen eignen sich?
Cannellini- oder Butterbohnen sind besonders cremig, aber auch kleine weiße Bohnen funktionieren.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, die Gnocchi werden nach dem Auftauen jedoch etwas weicher. Frisch oder gekühlt schmeckt die Pfanne am besten.
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Cremige Lauch-Gnocchi-Pfanne mit weißen Bohnen
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Mittagessen
- Method: Pfannengericht
- Cuisine: Deutsch inspiriert
- Diet: Vegetarisch
Description
Cremige Lauch-Gnocchi-Pfanne mit weißen Bohnen: ein schnelles, vegetarisches Mittagessen aus nur einer Pfanne.
Ingredients
- 600 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 2 Stangen Lauch (etwa 400 g)
- 1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kochsahne
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Bio-Zitrone
- 40 g fein geriebener Parmesan
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Zutaten vorbereiten: Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in 1 cm breite Halbringe schneiden. Die Bohnen abgießen und abspülen. Knoblauch fein hacken, von der Zitrone 1 TL Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen.
- Gnocchi anbraten: 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gnocchi darin bei mittlerer bis hoher Hitze 7 bis 8 Minuten rundherum goldbraun braten und anschließend auf einen Teller geben.
- Lauch dünsten: Das restliche Öl in die Pfanne geben. Lauch und Knoblauch mit einer Prise Salz 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis der Lauch weich wird.
- Soße kochen: Gemüsebrühe, Kochsahne, Senf und Muskat einrühren. Die Soße 4 Minuten leise köcheln lassen.
- Pfanne vollenden: Bohnen und Gnocchi in die Soße geben und 3 bis 4 Minuten erhitzen. Parmesan, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Notes
Die Gnocchi in einer breiten Pfanne und möglichst nur in einer Lage braten, damit sie wirklich Farbe bekommen. Den Lauch nach dem Schneiden nochmals abspülen, falls zwischen den Schichten noch Erde sitzt. Parmesan erst bei kleiner Hitze einrühren, damit die Soße glatt und cremig bleibt.
Fazit
Knusprige Gnocchi, zarter Lauch und cremige Bohnen ergeben ein unkompliziertes Pfannengericht, das mit wenig Aufwand richtig gemütlich schmeckt.
