Description
Cremige Lauch-Gnocchi-Pfanne mit weißen Bohnen: ein schnelles, vegetarisches Mittagessen aus nur einer Pfanne.
Ingredients
Scale
- 600 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 2 Stangen Lauch (etwa 400 g)
- 1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kochsahne
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Bio-Zitrone
- 40 g fein geriebener Parmesan
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Zutaten vorbereiten: Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in 1 cm breite Halbringe schneiden. Die Bohnen abgießen und abspülen. Knoblauch fein hacken, von der Zitrone 1 TL Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen.
- Gnocchi anbraten: 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gnocchi darin bei mittlerer bis hoher Hitze 7 bis 8 Minuten rundherum goldbraun braten und anschließend auf einen Teller geben.
- Lauch dünsten: Das restliche Öl in die Pfanne geben. Lauch und Knoblauch mit einer Prise Salz 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis der Lauch weich wird.
- Soße kochen: Gemüsebrühe, Kochsahne, Senf und Muskat einrühren. Die Soße 4 Minuten leise köcheln lassen.
- Pfanne vollenden: Bohnen und Gnocchi in die Soße geben und 3 bis 4 Minuten erhitzen. Parmesan, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Notes
Die Gnocchi in einer breiten Pfanne und möglichst nur in einer Lage braten, damit sie wirklich Farbe bekommen. Den Lauch nach dem Schneiden nochmals abspülen, falls zwischen den Schichten noch Erde sitzt. Parmesan erst bei kleiner Hitze einrühren, damit die Soße glatt und cremig bleibt.