Mohn-Pfannkuchen-Röllchen mit warmen Kirschen
Dünne Mohnpfannkuchen, eine frische Vanille-Quark-Creme und warme Kirschen ergeben ein Dessert, das festlich aussieht und dennoch leicht gelingt. Die Röllchen lassen sich schön portionieren und auf einer großen Platte anrichten.
Der Mohn gibt den Pfannkuchen ein feines Nussaroma, während die Kirschsoße fruchtige Säure mitbringt. So bleibt die Nachspeise ausgewogen und nicht zu schwer.
Zutaten
- 180 g Weizenmehl Type 405
- 20 g gemahlener Mohn
- 350 ml Milch
- 3 Eier (Größe M)
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL neutrales Öl zum Ausbacken
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 100 g Naturjoghurt
- 30 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 g entsteinte Sauerkirschen, abgetropft oder tiefgekühlt
- 150 ml Kirschsaft
- 15 g Speisestärke
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Teig anrühren: Mehl, Mohn, Zucker und Salz mischen. Milch und Eier nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
- Pfannkuchen backen: Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig bei mittlerer Hitze 8 dünne Pfannkuchen backen und anschließend abkühlen lassen.
- Quarkcreme zubereiten: Quark, Joghurt, Puderzucker und Vanille glatt rühren. Die Creme bis zum Füllen kühl stellen.
- Kirschsoße kochen: 120 ml Kirschsaft mit den Kirschen erhitzen. Übrigen Saft mit Stärke glatt rühren, zugeben und 1 Minute köcheln lassen. Zitronensaft einrühren.
- Röllchen formen: Jeden Pfannkuchen dünn mit Quarkcreme bestreichen, eng aufrollen und schräg halbieren. Auf einer Platte anrichten.
- Fertigstellen: Warme Kirschen über und neben den Röllchen verteilen. Bis zum Servieren höchstens 10 Minuten bei 80 °C warm halten.
Tipps
- Der Teig lässt sich klümpchenfrei rühren, wenn zuerst nur die Hälfte der Milch zugegeben wird.
- Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen, damit die Quarkcreme fest bleibt.
- Die Kirschsoße nur kurz kochen; langes Kochen macht die Stärke wieder dünner.
Variationen
- Statt Mohn passen fein gemahlene Mandeln in den Pfannkuchenteig.
- Für eine zitronige Creme 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale ergänzen.
- Außerhalb der Kirschsaison eignen sich tiefgekühlte Beeren als warme Soße.
Aufbewahrung
Pfannkuchen und Quarkcreme getrennt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Gefüllte Röllchen am besten am selben Tag servieren; die Kirschsoße separat erwärmen.
Häufige Fragen
Kann ich die Pfannkuchen am Vortag backen?
Ja. Ausgekühlt stapeln, abdecken und kalt stellen. Vor dem Füllen kurz auf Zimmertemperatur bringen.
Kann ich Kirschen aus dem Glas verwenden?
Ja. Die Kirschen gut abtropfen lassen und 150 ml des aufgefangenen Safts für die Soße verwenden.
Warum reißen die Pfannkuchen beim Rollen?
Meist sind sie zu dick oder zu lange gebacken. Dünn ausbacken und wenden, sobald die Oberfläche gerade gestockt ist.
Print
Mohn-Pfannkuchen-Röllchen mit warmen Kirschen
- Prep Time: 25 Minuten
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 1 Stunde
- Yield: 16 Röllchenhälften 1x
- Category: Nachspeisen
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Description
Feine Mohn-Pfannkuchen-Röllchen mit cremiger Quarkfüllung und warmen Kirschen sind ein unkompliziertes Dessert für die ganze Familie.
Ingredients
- 180 g Weizenmehl Type 405
- 20 g gemahlener Mohn
- 350 ml Milch
- 3 Eier (Größe M)
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL neutrales Öl zum Ausbacken
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 100 g Naturjoghurt
- 30 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 g entsteinte Sauerkirschen, abgetropft oder tiefgekühlt
- 150 ml Kirschsaft
- 15 g Speisestärke
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- Teig anrühren: Mehl, Mohn, Zucker und Salz mischen. Milch und Eier nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
- Pfannkuchen backen: Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig bei mittlerer Hitze 8 dünne Pfannkuchen backen und anschließend abkühlen lassen.
- Quarkcreme zubereiten: Quark, Joghurt, Puderzucker und Vanille glatt rühren. Die Creme bis zum Füllen kühl stellen.
- Kirschsoße kochen: 120 ml Kirschsaft mit den Kirschen erhitzen. Übrigen Saft mit Stärke glatt rühren, zugeben und 1 Minute köcheln lassen. Zitronensaft einrühren.
- Röllchen formen: Jeden Pfannkuchen dünn mit Quarkcreme bestreichen, eng aufrollen und schräg halbieren. Auf einer Platte anrichten.
- Fertigstellen: Warme Kirschen über und neben den Röllchen verteilen. Bis zum Servieren höchstens 10 Minuten bei 80 °C warm halten.
Notes
Der Teig lässt sich klümpchenfrei rühren, wenn zuerst nur die Hälfte der Milch zugegeben wird. Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen, damit die Quarkcreme fest bleibt. Die Kirschsoße nur kurz kochen; langes Kochen macht die Stärke wieder dünner.
Fazit
Die Mohn-Pfannkuchen-Röllchen verbinden eine cremige Füllung mit leuchtend roten Kirschen und sind damit ein hübsches, gut vorzubereitendes Familiendessert.
