Description
Feine Mohn-Pfannkuchen-Röllchen mit cremiger Quarkfüllung und warmen Kirschen sind ein unkompliziertes Dessert für die ganze Familie.
Ingredients
Scale
- 180 g Weizenmehl Type 405
- 20 g gemahlener Mohn
- 350 ml Milch
- 3 Eier (Größe M)
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL neutrales Öl zum Ausbacken
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 100 g Naturjoghurt
- 30 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 g entsteinte Sauerkirschen, abgetropft oder tiefgekühlt
- 150 ml Kirschsaft
- 15 g Speisestärke
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- Teig anrühren: Mehl, Mohn, Zucker und Salz mischen. Milch und Eier nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
- Pfannkuchen backen: Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig bei mittlerer Hitze 8 dünne Pfannkuchen backen und anschließend abkühlen lassen.
- Quarkcreme zubereiten: Quark, Joghurt, Puderzucker und Vanille glatt rühren. Die Creme bis zum Füllen kühl stellen.
- Kirschsoße kochen: 120 ml Kirschsaft mit den Kirschen erhitzen. Übrigen Saft mit Stärke glatt rühren, zugeben und 1 Minute köcheln lassen. Zitronensaft einrühren.
- Röllchen formen: Jeden Pfannkuchen dünn mit Quarkcreme bestreichen, eng aufrollen und schräg halbieren. Auf einer Platte anrichten.
- Fertigstellen: Warme Kirschen über und neben den Röllchen verteilen. Bis zum Servieren höchstens 10 Minuten bei 80 °C warm halten.
Notes
Der Teig lässt sich klümpchenfrei rühren, wenn zuerst nur die Hälfte der Milch zugegeben wird. Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen, damit die Quarkcreme fest bleibt. Die Kirschsoße nur kurz kochen; langes Kochen macht die Stärke wieder dünner.