Description
Herzhafte Frühstücks-Muffins mit Spinat und Feta: ein schnelles, familienfreundliches Ofenfrühstück zum Vorbereiten.
Ingredients
Scale
- 6 Eier (Größe M)
- 120 ml Milch
- 100 g zarte Haferflocken
- 100 g frischer Blattspinat
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Feta
- 40 g geriebener Gouda
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Oregano
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit zwölf Mulden mit etwas Öl fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Gemüse vorbereiten: Spinat waschen und grob hacken. Paprika klein würfeln und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Feta zerbröseln.
- Eimasse rühren: Eier und Milch verquirlen. Haferflocken, Backpulver, Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer unterrühren.
- Muffins füllen: Spinat, Paprika, Frühlingszwiebeln und Gouda unter die Eimasse heben. Die Mischung auf die Mulden verteilen und mit Feta bestreuen.
- Backen: Die Muffins 20 bis 25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und in der Mitte fest sind. 5 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Notes
Die Mulden höchstens zu drei Vierteln füllen, damit die Eimasse nicht überläuft. Tiefgekühlten Spinat gut ausdrücken, bevor er in die Masse kommt. Für besonders goldene Spitzen die Muffins in den letzten 2 Minuten auf einer höheren Schiene backen.