Description
Traditionelle Südtiroler Marillenknödel aus zartem Kartoffelteig, gefüllt mit süßen Aprikosen und serviert mit einem Hauch von Zimt und Zucker.
Ingredients
Scale
- 600 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
- 2 Eigelb
- 3 EL Quark
- 1 Prise Salz
- 4–5 EL Hartweizengrieß
- 8 Stück Marillen/Aprikosen
- 1/2 TL Zucker pro Marille
- 50 g Butter
- 150 g Brösel
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
Instructions
- Kocht die Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf, bis sie weich sind, etwa 20-30 Minuten.
- Gießt die Kartoffeln ab und lasst sie ausdampfen.
- Pellt die Kartoffeln und stampft sie zu einem feinen Teig.
- Fügt die Eigelbe, den Quark und das Salz hinzu und vermischt alles gut.
- Gebt nach und nach den Hartweizengrieß hinzu, bis der Teig geschmeidig ist.
- Entsteint die Aprikosen und füllt jede mit etwa 1/2 TL Zucker.
- Nehmt eine Portion Teig und umschließt die Aprikose vollständig.
- Bringt Wasser in einem großen Topf zum Kochen und lasst die Knödel etwa 10 Minuten garen.
- Schmelzt die Butter in einer Pfanne, fügt Brösel, Zucker und Zimt hinzu und röstet sie goldbraun.
- Nehmt die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und wälzt sie in den buttrigen Bröseln.
- Serviert die Knödel warm mit Puderzucker darüber.
Notes
Achte darauf, dass die Kartoffeln gut abtropfen und dass die Aprikosen frisch sind.
Nutrition
- Serving Size: 1 Knödel
- Calories: 180
- Sugar: 7g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 150mg