Description
Ein erfrischendes Gericht aus zarter Basilikum-Pasta und saftigen Calamari, perfekt für Sommerabende.
Ingredients
Scale
- 500 g TK-Tintenfischtuben
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 1 Topf Basilikum
- 80 g Rucola
- 80 g Parmesan (Stück)
- 70 g Cashewkerne
- 25 g Pinienkerne
- 110 ml Olivenöl
- Nach Geschmack: Salz, Pfeffer
- 400 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
- 1/2 Stück rote Peperoni
Instructions
- Bereite den Tintenfisch vor: Lass ihn auftauen, spüle ihn ab und tupfe ihn trocken.
- Wasche die Zitrone heiß, ziehe die Schale ab und presse den Saft aus. Wasche auch Basilikum und Rucola.
- Hacke die Cashewkerne und Pinienkerne grob und röste sie in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind.
- Püriere die gerösteten Nüsse mit Olivenöl, Rucola, Basilikum und Zitronensaft. Mische den frisch geriebenen Parmesan ein und schmecke das Pesto ab.
- Koche die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente und halte etwas Nudelwasser zurück.
- Brate die Tintenfischstücke in einer Pfanne für etwa 2 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gieße die Nudeln ab und mische sie mit den Calamari, Peperoni und Pesto. Füge nach Bedarf Nudelwasser hinzu.
- Serviere das Gericht mit Zitronenzesten, restlichem Basilikum und Rucola.
Notes
Das Pesto kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Vermeide das Übergaren des Tintenfischs.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 50mg